Galletas de almendra y... nueces o chocolate.

No hay nada mejor que dar con una receta rica y que además no necesite ningún tipo de adaptación para la dieta sin gluten. 

Esta vez, unas galletas de almendra con un toque de canela que se pueden combinar con nueces o con chocolate. En casa desaparecieron rápido, rápido.

Ingredientes

250g de almendras molidas

200g de azúcar glass

1 cucharadita de canela en polvo

3 claras de huevo ligeramente batidas

Opcional: 20grs. de cacao en polvo y/o 50g de nueces picadas.

 Preparación

• Mezclar bien las almendras con el azúcar. Incorporar la canela y seguir mezclando. Añadir las claras de huevo y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea.
• Si se desea que la mitad de las galletas tengan cacao y las otras nueces, es el momento de separar la masa en dos partes.
• En una mitad añadir el cacao y seguir mezclando con la espátula.
• En la otra mitad incorporar las nueces picadas y mezclar.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• En una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado colocar una cucharada de la mezcla para forma cada galleta (Nosotros lo hicimos con una manga pastelera porque la mezcla era muy pegajosa).
• Hornear de 18 a 20 minutos. Retirarlas con una espátula y dejarlas enfriar en una rejilla.

Para los que ya conocéis los "Ametllats", estas galletas se parecen bastante pero el toque a canela le va que ni pintado.

¡A disfrutarlas!

Nota: En la receta original las galletas son más anchas y planas, y se recomienda utilizarlas como "galletas sandwich" rellenándolas con mermelada de frambuesa, ganaché de chocolate oscuro.... Os dejo el enlace aquí.

Nosotros, como no las rellenamos, hemos pensado que la próxima vez pondremos más cacao en polvo para darle un gusto más intenso a las de chocolate.