Arroz con verduras de temporada
Hoy he disfrutado como una niña comiendo este arroz elaborado, en gran parte, con las verduras que mi padre cultiva en su huerto y cocinado, ¡cómo no!, por mi madre. Tanta restricción de movilidad debido al Covid ha hecho que durante el último año haya visto a mis padres muy poquito, así que aprovecho la más mínima ocasión para poder ir a visitarlos. En el día a día el trabajo, las tareas de casa, las extraescolares de los niños... me absorben todo el tiempo y la energía. Cuando me fugo a verlos, en cambio, disfruto de la calma, la naturaleza y la buena compañía. Un lujo, vaya. Ingredientes (para 6 personas) alcachofas, ajos tiernos, vainas de habas y espárragos trigueros (cantidad al gusto) media cebolla 1 o 2 zanahorias 1 cucharadita de pimentón dulce sal (al gusto) aceite de oliva virgen extra tomate natural triturado (una lata de 400g) arroz (3 vasos) agua (6 vasos) Un limón (para evitar que las alcachofas se oxiden) Elaboración - Se limpian y preparan las alcachofas retirando la
