"Galletas Consorte" (sin maíz, sin huevo, sin lácteos, sin cacao y sin gluten)

No te das cuenta de lo metidos que están los huevos y los lácteos en la dieta  hasta que te ves obligada a sacarlos de ella y entonces te preguntas ¿Se puede hacer alguna receta de repostería sin alguno de estos ingredientes?

Pues... es difícil, pero al menos en bizcochos y galletas, se puede y quedan ricas.

 
Recuerdo que cuando empecé a mirar recetas por internet, cada vez que veía una con más de 2 tipos de harina pensaba...¡Buff  que rollo! y se me quitaban las ganas de intentar elaborarlas.

Pues bien, ahora me doy cuenta de lo importantísimo que es mezclar diferentes harinas para conseguir un sabor y una textura lo más agradable posible.

¿Por qué "Galletas Consorte"? Pues... porque éstas son especiales para él, mi consorte, que es el que ahora tiene seguir una dieta bastante más complicada. Para mi, con un "sin gluten" tengo suficiente. 

Con estas galletas podemos volver a compartir sin ningún problema :)

Ingredientes (para unas 35 galletas)

100g de almidón de tapioca dulce (Yoki)
60g de harina de algarroba
20g de harina de garbanzo
20g de harina de mijo
1 cucharadita de levadura química para repostería
80g de azúcar vainillado
60g de aceite de oliva (sabor suave)
70g de agua

Elaboración

1. Se precalienta el horno a 180ºC.
2. Se mezclan y tamizan las harinas y la levadura. 
3. Se añade el azúcar y se mezcla otra vez.
4. Se incorporan los líquidos y se remueve con una espátula hasta que se pueda dar forma con las manos.
5. Con la ayuda de un rodillo, se extiende la masa en una superficie plana con un poco de aceite para que no se pegue la masa.
6. Se elige el cortador de galletas y se va marcando la forma de las galletas en la masa.
7. Se colocan en una bandeja de horno (con papel de hornear).
8. Se hornean durante 15 minutos.

IMPORTANTE: Cuando salen del horno tienen que estar un poco blanditas porque cuando se enfrían se endurecen y quedan cruijientitas.Si se dejan demasiado tiempo en el horno luego se quedarán muy duras.