PAN FÁCIL, sin gluten, en panificadora

Fácil y rico, y además...

Sin huevo, sin leche, sin tamizar harinas y con poca levadura.

¡¡¡¡Ya puedo decir oficialmente que no puedo vivir sin mi panificadora!!!!

He probado casi todos los programas, los diferentes pesos, tipos de tueste...

Este pan me sale bien siempre y es rápido de preparar.

Ingredientes (para un pan pequeño : no llega a los 600g)

350g de agua tibia (a 30ºC aprox.)

20g de aceite de oliva

3/4 de cucharadita de sal (unos 4g)

300g de harina panificable (Mix Pan de Shär)

50g de harina de trigo sarraceno (Verival, Werz o Bauckhof)

10g de sirope de ágave o miel

1/2 cucharadita de levadura seca de panadería (Maizena) o 4g de levadura fresca prensada (Levital)*

Elaboración

• Si utilizas levadura seca: Se añaden todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden en que se detallan arriba. NO hace falta mezclar los dos tipos de harinas ni tamizarlas.

• Si utilizas levadura fresca:  Sigue el mismo orden pero reserva 50g de agua tibia para para disolver la levadura y añadirla al final de todo, cuando el resto de los ingredientes ya están en la panificadora.

Se selecciona el programa 5 (Pan Francés), 750g y tueste medio.

Este programa de mi Panificadora Moulinex dura 3h 34 minutos, y para que os hagáis una idea, deja levar en dos ocasiones (una hora cada vez).

Aunque el tiempo de reposo y cocción es largo, la panificadora se puede programar, o sea que tan sólo necesitas 5 minutos para preparar los ingredientes y listo.

Si no te gusta el sabor del trigo sarraceno no te preocupes porque NO SE NOTA NADA y además le da un color más bonito al pan que si sólo se utiliza Mix Pan.

                                          



RECETA REEDITADA 16/09/2012:

Con la llegada del verano, esta receta que siempre me había salido perfecta desde que la hice la primera vez, empezó a no salir tan bien como al principio. 

El pan subía menos y se apreciaba cierta humedad que hacía que el pan se estropeara con mayor rapidez. ¿Cuál era la causa? Pues la única hipótesis que tenía es que la humedad en el ambiente y/o en los productos hubiera cambiado.

Esto me llevó a pensar que si a mi me había ocurrido quizás también a vosotr@s, y por ese motivo os comento la solución que encontré.
Quité 50g de agua y añadí 10g más de harina de trigo sarraceno. El resultado volvió a ser perfecto.

Por cierto, os dejo las cantidades exactas para hacer un pan más grande para cuando hay invitados en casa.

Para un PAN de 850g:

450g de agua a temperatura ambiente (Si es invierno, caliéntala a 30ºC)
30g de aceite de oliva virgen extra
6g de sal
450g de harina panificable Mix Pan (Shär)
90g de harina de trigo sarraceno
15g de sirope de ágave
3/4 cucharadita de levadura seca de panadería

Se añaden todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden en que se detallan arriba. NO hace falta mezclar los dos tipos de harinas ni tamizarlas.

En este caso utilicé el programa 6 de mi panificadora. El programa se llama "pan integral" pero para esta receta va perfecto y que dura 3h 47min, tueste medio, 1500g.

Si queréis quitar las palas amasadoras tenéis que hacerlo cuando el reloj de la panificadora marque 2h 10 min.

A nuestro gusto quedó perfecto.
Espero que os guste,
Sonia