PAN, PANECILLOS.... o cómo adaptar una receta "con panificadora" a una "sin"

Pues ahí estaba yo, observando el maravilloso aspecto de los panecillos sin gluten de Celiaquines (que todavía tengo que probar) cuando me acordé que antes tenía que intentar hacer el "Pan Fácil", pero esta vez sin panificadora, tal y como le dije a Lupe que haría.

Éste es el resultado:
Panecillos caseros sin gluten, sin huevo y sin lactosa. ¡Muy, muy buenos!

Se trataba de probar si la receta que hacía con la panificadora también se podía hacer en el horno así es que  hice menos cantidad que en la receta original.

Ingredientes (para unos 260g de pan)

175g de agua templada (a unos 30ºC)

2g de sal (un poquito más de 1/4 de cucharadita)

10g de aceite de oliva

150g de harina Mix Pan (Shär)

25g de harina de trigo sarraceno

5g de sirope de ágave o miel

1/4 de cucharadita de levadura seca de panadería

Elaboración

• En un recipiente mezclé las harinas y las reservé.
• En el vaso o recipiente* donde se va a hacer la masa, se pone el agua, el aceite y la sal. Después se incorporan las harinas, el sirope de ágave (o miel) y la levadura. ... ¡Y a mezclar se ha dicho!! Dos minutos y listo.
• Se pone la masa en un bol, se tapa con film transparente y se deja reposar 30 minutos en un sitio cálido (yo en el horno, al que previamente "le había quitado el frío").
• Pasado este tiempo, se saca el aire de la masa y sobre una bandeja se hace la forma que se le quiera dar al pan (la masa es muy pegajosa, yo lo hice con una espátula untada en aceite). Se deja reposar en un sitio cálido otros 30 minutos**
• Se pone un bol con agua en el horno y se hornea el pan durante 30 minutos a 200ºC (arriba y abajo). NO hace falta precalentar el horno.

 

NOTA: No pudimos esperar a que se enfriaran para probarlos y os puedo asegurar que templaditos están muy buenos y esponjosos.

* Yo lo hice con el accesorio de "picar carne" de mi batidora. Así de fácil.

**Durante el tiempo de reposo el pan no dobla su volumen en ningún momento pero visto el resultado, eso no importa ;)

20/09/2012: Versión mejorada de estos panecillos AQUÍ