Brownie sin gluten

Sí, ya sé que cada vez cuesta más encender el horno con el calor que hace pero... 

¿Qué tal un brownie con una horchata bien fresquita? 

El caso es que me llegó un lote de productos Valpiform y como buena "celíaca científica" que soy... no podía perder la oportunidad de probar. 
Los que me conocéis ya sabéis que lo de probar, experimentar y volver a probar es lo mío ¿No?  :-)

En este caso no me hicieron falta muchas pruebas... el resultado fue muy bueno la primera vez o sea que... Si queréis probar... Nosotros disfrutamos con el resultado.



Ingredientes

3 huevos (L)
180g de azúcar moreno

110g de aceite de oliva sabor suave*
110g de chocolate (70% cacao) fundido**

150g de harina sin gluten: Mix "Pan y Pastelería Valpiform"
80-100g de nueces troceadas.

Elaboración

• Precalienta el horno a 170ºC (calor arriba y abajo).
• Bate los huevos con el azúcar hasta que la masa doble el volumen y "claree".
• Añade el chocolate fundido y el aceite. Vuelve a batir.
• Incorpora la harina y mezcla hasta que quede una masa homogénea.
• Añade la mitad de las nueces y mezcla otra vez.
• Vierte la masa en un molde (si es de Pyrex fórralo con papel de hornear o úntalo con aceite para que no se pegue. Yo utilizé uno de unos 28x18cm aprox) y añade el resto de las nueces por encima, presionándolas un poco con la espátula para que queden bien integradas.
• Mételo en el horno 35 minutos y déjalo enfriar antes de servir (¡Si puedes, claro!)

Nos teníais que haber visto...

Con el primer trozo:
 - Oye, pues no ha quedado mal.
Con el segundo trozo:
- Es que está muy bueno ¿No?
Con el tercero:
- ¡Está buenísimo! Apunta la receta que ésta hay que repetirla!
- Sí, sí, pero ¡Para ya de comer que te lo acabas!!!

Espero que os guste,

Sonia

* En las diferentes recetas de brownies que he visto siempre utilizan mantequilla, así es que si te gusta y/o toleras bien la mantequilla (por el tema de la lactosa)... Ya sabes, sustituye los 110g de aceite de oliva por 110g de una buena mantequilla y listo.
** El chocolate que utilicé venía en tableta así es que primero hay que fundirlo al baño maría o en el microondas. Por cierto, en casa les pareció perfecta la proporción de chocolate pero yo que soy muy, muy chocolatera... aún le habría puesto más :-)

Próximo reto... Pan, pan, pan, pan....