PA DE PESSIC DE CHOCOLATE (sin gluten y sin lactosa)

Me apetecía chocolate y...


me decidí a convertir el tradicional y esponjoso "Pa de pessic" en un Pa de pessic de chocolate, sin gluten y sin lactosa pero muy rico.

Si no te gusta el chocolate... olvídate. Ni lo intentes.

Aunque yo lo hice con Thermomix, os pongo también la elaboración tradicional.

Ingredientes

75g de fécula de patata
50g de cacao puro en polvo (yo utilicé la marca Valor)
25g de harina de trigo sarraceno*
una pizca de sal
260g de azúcar moreno
6 huevos

Elaboración CON THERMOMIX.

  1. Se pulveriza el azúcar. 30 seg, velocidad progresiva 5-10.
  2. Sin sacar el azúcar, se coloca la mariposa en las cuchillas.
  3. Se añaden los huevos y se programa 7 minutos, 37ºC, velocidad 4.
  4. Mientras el Thermomix trabaja, se aprovecha para mezclar y tamizar el cacao con la harina y la fécula de patata, y se precalienta el horno a 180ºC.
  5. Se vuelve a programar 7 minutos, velocidad 4. Esta vez sin temperatura.
  6. Se añade la pizca de sal y las harinas tamizadas y se programa 8 seg, velocidad 3.
  7. Se acaba de envolver bien la harina con la espátula, para que el chocolate quede bien mezclado.
  8. Se pone en un molde de silicona (el mío era de 26cm de diámetro) y se mete en el horno durante 30 minutos aprox.
Elaboración tradicional
  1.  Se precalienta el horno a 180ºC.
  2. Se mezcla y se tamiza muy bien la fécula de patata con el cacao y la harina. Se reserva.
  3. Se baten las claras a punto de nieve. Se reservan.
  4. En un bol se ponen las yemas. Se baten ligeramente y se añade el azúcar en 3 o 4 veces, batiendo cada vez hasta que quede bien mezclado.
  5. A lo dicho en el punto 4 se añade la sal y la mezcla de harina, fécula y cacao. Antes de hacerlo conviene tamizarla una seguna vez.
  6. Finalmente se incorporan las claras cuidadosamente, con movimientos envolventes.
  7. Se vierte la masa en un molde y se deja en el horno durante 30 minutos.
  8. Dejar enfriar 5 o 10 minutos antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glass si se desea.


* La harina de trigo sarraceno se puede cambiar por un preparado de harina sin gluten para repostería. Yo utilicé ésta porque tiene propiedades muy buenas para la salud y al ser poca cantidad no se nota nada su característico sabor.

Comentarios

  1. Feliz Navidad !!!! Gracias por tu comentario en mi blog..... a sido una suerte poder conocerte también .Así que apartir de hoy tiene nueva seguidora!!!!..... a practicar recetas !!!! Bs

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  2. estupendo, un bizcocho de 10!!besos. feliz año

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  3. UMHUMH!!!! Un rico bizcocho más light de lo normal. Tiene que estar mortalllll.
    Bicos

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  4. Que buena pinta tiene!!
    Besos

    FELICES FIESTAS!!

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  5. Ummmm...que bueno se ve! El chocolate que nunca falte!

    Un saludo

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  6. Qué buena pinta tiene, y con chocolate :)

    ¡Feliz año!

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  7. Gracias por vuestra visita!!
    La verdad es que salió un bizcocho de chocolate esponjoso, SIN ACEITE, MANTEQUILLA NI LECHE y bien rico.

    Os deseo a todos una muy buena entrada de año.
    Bsotes
    Sonia

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  8. Qué rico!! Ya se ve que tiene que estar esponjoso, dan ganas de darle un bocado, me encanta el chocolate :)
    ¡¡Feliz año nuevo!!

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  9. A mi si que me gusta el chocolate!!!!. Puedo probar???

    Un beso y que tengas un estupendo comienzo de año!

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  10. No queríamos que acabara el año, sin desearos una estupenda Salida y Entrada de Año, mucha Salud, así como que cumplan vuestros Sueños e Ilusiones en el 2012.

    Besotes

    Ana y Víctor.

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  11. Felices fiestas a todos.
    Os deseo un muy buen comienzo de año.
    Besotes,
    Sonia

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  12. Sonia te deseo que tengas una fantástica Salida y Entrada de Año, y que en el 2012 podamos disfrutar de estas maravillosas recetas con la que tanto hemos disfrutado este año.
    besos y feliz 2012!!

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  13. Uhmmm.. sin gluten y sin lactosa.. perfecto!!!! y además con harina de trigo sarraceno.. me lo apunto para probarlo y te cuento... una pinta deliciosa!!!!

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  14. Hola Sonia:
    Acabo de descubrir tu blog y me está encantando. Yo conozco el pa de pessic y me vuelve loca. No sabía que lo hubiera de chocolate pero seguro que está buenísimo. Bueno me quedo a seguir mirando.
    Raquel
    Las recetas de Raquel

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    1. Yo tampoco lo conocía hasta que decidí fabricar el mio propio ;-)
      Gracias y bienvenida Raquel!

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  15. ¿Es fácil conseguir la fécula de patata? No tengo ni idea de donde se vende. Gracias.

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    1. Yo la consigo siempre en las tiendas Santiveri.
      Bsotes,
      Sonia

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  16. Yo no puedo tomar el trigo sarraceno ¿qué le pongo en su lugar? Tampoco lacteos en general.Soy de la celiacas con más problemas alimentarios.
    Un abraciño,
    Rosa María Milleiro

    http://poemas-rosamariamilleiro.blogspot.com.es/

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    1. Hola Rosa María,
      Como no se trata de mucha cantidad, creo que podrías cambiarla por cualquier harina: harina de arroz integral, de mijo...
      Saludos,
      Sonia

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