lunes, 1 de diciembre de 2014

Berenjenas rellenas de verduras y Fredolics (Negrillas)

Amb el fred, Fredolics!
Llega el frío y con él las Negrillas...

Como os decía el otro día, a los hombres de la casa les encanta ir a buscar setas y de alguna manera hay que conservarlas para que no se estropeen.

En casa, los Fredolics, una vez limpios, los salteamos* con un poquito de aceite, ajo y perejil muy picaditos. Una vez fríos los guardamos en un recipiente hermético y congelamos hasta que se decidan utilizar.
 
Ésta es una de esas recetas improvisadas que siempre saben bien...




Ingredientes


berenjenas
verduras variadas (zanahorias, calabacín...)
setas, en este caso, Negrillas (Fredolics)
queso
aceite, sal, pimienta...



Elaboración
  • En primer lugar se lavan y abren las berenjenas por la mitad y se asan en el horno con un poco de sal, pimienta y aceite.
  • Mientras tanto, se lavan y trocean las verduras que se incluirán en el relleno. A continuación se saltean en una sartén con un poco de sal y aceite.
  • Se añaden los Fredolics (en este caso ya estaban precocinados con ajo y perejil). 
  • Se vacían las berenjenas ya horneadas y se mezcla la carne de la berenjena con el resto de las verduras.
  • Se rellenan las berenjenas, se cubren con el queso que más guste en casa y se meten en el horno a gratinar.
* En primer lugar ponemos las setas en la sartén, a fuego fuerte para que vayan soltando el agua. Cuando ésta se haya consumido es cuando se añade el aceite, el ajo y el perejil para saltearlas.

viernes, 14 de noviembre de 2014

Magdalenas de nata sin gluten ¡Espectaculares!


De vez en cuando solemos quedar en casa de mi tíos y organizar una merienda para todos (tíos, primos... ), merienda que se ha de hacer casera, por supuesto... y a ser posible, se tiene que elaborar ese mismo día. Así lo disfrutamos mucho más, saboreando lo que hemos cocinado juntos.

Desde que me diagnosticaron, mis tíos siempre tienen harina sin gluten en casa y esta vez quisimos probar cómo quedaban  sus magdalenas "de cabecera" las que siempre hacen en su casa, en versión "sin gluten". Porque... ese día todos comemos sin gluten y... nadie lo echa en falta :p

Esta receta, por lo tanto, se la debo a mi tía Marisa y a mi tío Juan. Ellos la encontraron en el fantástico blog de Rosa Ardá "Velocidad cuchara". Es la receta que ella titula "Magdalenas de nata con copete de vértigo"

El resultado.... magdalenas sin gluten, con copete, super esponjosas y deliciosas.

Y queda un olorcito en la casa... Mmmm



Ingredientes (para 20 magdalenas aprox.)


350g de harina sin gluten para reposteria ("Mix dolci" de Shär )*
1 sobre de levadura química para repostería (Hacendado)
4 huevos
250g de azúcar
Ralladura de limón al gusto
100g de nata para cocinar o para montar
250g de aceite de oliva sabor suave

Para decorar (opcional): azúcar, gotas de chocolate...


Elaboración (con Thermomix)
  • Se tamiza la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Se retira y reserva.
  • Con la mariposa en las cuchillas se añaden los huevos y el azúcar. Se programa 7 minutos, 37º, velocidad 3.
  • Se incorpora la ralladura de limón y, sin temperatura, se programa 6 minutos, velocidad 3.
  • Se añade la nata y el aceite de oliva, y se mezcla 3 minutos en velocidad 2.
  • Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Se mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y se termina programando 5 segundos en velocidad 6.
  • Precalentamos el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.
  • Repartimos la masa en moldes de papel (que previamente habremos colocado en una bandeja metálica específica para hornear magdalenas), llenando hasta ¾ de su capacidad y dejamos reposar unos 10 minutos.
  • Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC. Tardan unos 12-14 minutos.
OPCIONAL: Antes de hornear las magdalenas se les puede espolvorear azúcar o añadir gotas de chocolate, por ejemplo.

Para los que no sois celiacos pero tenéis algún amigo o familiar que sí lo es, os diré que esta harina hoy en día es muy fácil de encontrar, porque ya no sólo la venden en tiendas de dietética, sino también en grandes superficies como Carrefour, Alcampo...

 *Puedes hacer tu propia mezcla de harinas sin gluten utilizando un 65% de harina y un 35% de almidón (arroz y maíz, por ejemplo)


lunes, 3 de noviembre de 2014

Dàkar casero sin gluten


El Dàkar es un dulce muy típico de mi ciudad, Terrassa.

Es un pastelito individual con forma redonda, relleno de trufa, recubierto de fideos de chocolate y coronado por una guinda.

Por cierto... En esta ocasión la idea de la receta fue de mi consorte, así como su elaboración. ¡Todo un regalo!
Yo me apunto a que me sorprendan así por lo menos... ¡Una vez al mes! ¿Y tú?
 Vamos con la receta... ¿Cómo se hace?

Lo primero que hay que hacer es preparar la mezcla para la trufa, que tiene que estar un mínimo de 12 horas en la nevera.

Para la TRUFA

Ingredientes:

500g de nata para montar
75g de azúcar
200g de chocolate fondant.

Elaboración con Thermomix:
  • Se vierte la nata y el azúcar en el vaso y se programa 6min, 90º, vel 2.
  • Se añade el chocolate troceado y se mezcla 30seg, vel 6.  Se reserva en la nevera toda la noche.
  • Se coloca la mariposa en las cuchillas, se vierte la crema de trufa y se programa velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada.

 Para el BIZCOCHO

Ingredientes:

4 huevos
120g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
120g de harina de repostería "Mix Dolci" de Shär.
1 pellizco de sal

 Elaboración con Thermomix:
  • Se precalienta el horno a 180º.
  • Se coloca la mariposa en las cuchillas, se vierte en el vaso los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y se programa 6 min, 37º, vel 4.
  • Cuando acaba el tiempo se vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 4, sin programar temperatura.
  • Se añade la harina con la sal alrededor de la mariposa y se programa 4 seg,vel 3.
  • Se retira la mariposa y, con la espátula, se termina de envolver la mezcla con cuidado.
  • Se vierte la preparación en un molde con forma de semiesferas (yo usé uno de la marca Lékué)

  • Se hornea durante unos 10-15 minutos y se deja enfriar.
Con esta cantidad de masa da para rellenar el molde dos veces y media (15 Dàkars).

Montaje del Dàkar
  • Una vez frio el bizcocho individual, se abre por la mitad. En este momento se puede remojar el bizcocho en almíbar si se desea. Después se rellena de trufa .
  • A continuación, con la ayuda de una espátula o cuchara se recubre todo el bizcochito con un poco de crema de trufa y se "reboza" con fideos de chocolate.
  • Finalmente se hace un rosetón de trufa con la manga pastelera y se coloca una guinda encima.
  • Se mantiene refrigerado hasta el momento de consumir.

IMPORTANTE: lo bueno de este postre es que además de estar muy rico, se puede congelar.
Cuando se  vayan a servir se descongelan en la nevera y están como recién hechos.

Receta de la crema de trufa extraída del libro "Repostería y Pastelería con Thermomix". Pág 28.
Receta del bizcocho extraída del libro "Repostería y Pastelería con Thermomix". Pág 10.

viernes, 24 de octubre de 2014

Bizcocho en panificadora ¿Se puede?


Esta es una de esas recetas que no se me habría ocurrido hacer si no fuera porque alguno de vosotros,  a través del correo, me lo plantea.

La persona en cuestión me decía que había intentado hacer recetas de bizcocho en su panificadora (Moulinex Home Bread Baguette) y que le quedaban duros como piedras. ¿Por qué podía ser?

Lo primero que se me ocurrió fue que la levadura quizás era la inadecuada pero luego di en pensar que cuando yo hago bizcochos y los horneo, a lo que dedico más tiempo es a batir el huevo con el azúcar, hasta que aumenta su volumen y blanquea,  para que se airee bien la masa y eso... ¿puede hacerlo la panificadora?

Dicha persona me indicaba también que utilizaba la harina "Mix Dolci", de Shär, así que...Teniendo la misma panificadora que ella y un paquete de esa misma harina, me dispuse a probar una receta sencilla para ver si una receta no específica para panificadora podía quedar aparente.

Este fue el resultado: Bizcocho de yogur, sin gluten, en panificadora.
 

















Como podéis apreciar en la foto sale un bizcocho aireado, y como no podía ser de otra manera... con un sabor muy bueno.

Eso sí, el exterior queda bastante doradito, y por lo tanto su textura es diferente,  no tan blandita y esponjosa como el interior, y ligeramente crujiente. Aunque la parte positiva es que quizás así se conserve mejor ¿no?

En cualquier caso, se me ocurre que si recién salido de la panificadora se cubre con un paño para que el vapor no se vaya rápido, quizás la corteza quede más blandita. Habrá que probar en otra ocasión.


¿Cómo lo hice?

Ingredientes

3 huevos (L)
180g de azúcar
la ralladura de un limón

1 yogur natural
90g de aceite de oliva sabor suave

200g de harina para repostería sin gluten ("Mix Dolci"de Shär)
una pizca de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Hacendado)

Elaboración

  • En un cuenco grande se baten los huevos (mejor si están a temperatura ambiente), con el azúcar hasta que se consiga que la mezcla aumente su volumen y cambie su color a uno más blanquecino. Lo ideal es utilizar un batidor de varillas eléctrico. En unos mimutitos está hecho.
  • Después se añade la rayadura de limón, el yogur y el aceite. Se vuelve a batir.
  • Finalmente se añade la pizca de sal, la harina y la levadura y se mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
  • Una vez tienes toda la mezcla preparada, se vierte en la panificadora y se selecciona el programa para hacer los bizcochos, (en este caso, el 14) y el tueste más clarito.
  • La panificadora amasará durante 10 minutos. Cuando pare, retira las palas amasadoras para que no queden dentro durante la cocción. Vuelve a cerrar la panificadora y deja que acabe el programa.
  • Usando unos guantes, se delmolda el bizcocho y se deja enfriar. Para mi sorpresa... ¡No se pegó absolutamente nada a la cubeta de la panificadora!



Mirad que forma más curiosa. Parece que se haya plegado sobre sí mismo. Salió una linea tan perfecta en el lateral que me dieron ganas de abrirlo y rellenarlo. :p

EN DEFINITIVA... Puede que no sea el mejor bizcocho del mundo en cuanto a su forma y color, pero desde luego, SÍ se puede utilizar la panificadora para hacer bizcochos y quedan aireados y esponjosos.

Si te animas a hacerlos prueba diferentes recetas. Seguramente, en función de la grasa, azúcar y demás ingredientes que lleve... El resultado será diferente: un bizcocho más clarito, con menos "corteza"...

¿Te animas?  Quizás sea una buena opción para cuando tu horno esté cocinando otra cosa y necesites hacer un bizcocho a la vez...

lunes, 20 de octubre de 2014

Guiso de carne con Rebozuelos (Rossinyols)

Siguiendo con los productos de temporada...

En esta ocasión toca cocinar con Rebozuelos (Cantharellus cibarius)


Un guiso de carne y rebozuelos donde se hace indispensable un buen pan sin gluten para poder mojar en la salsa. Mmmm... muy rico.

No os pongo las cantidades de los ingredientes porque lo hicimos un poco "a ojo". Dependerán de la cantidad de comensales

Nosotros lo hicimos así:

 Se enharina la carne (con harina sin gluten, por supuesto) y se sella en aceite bien caliente.
 Se sofríe la cebolla y el ajo. Si os gusta, también podéis ponerle un poco de cayena seca para darle un toque picante. Nosotros lo solemos hacer mucho.
 Se añade el tomate  y un chorrito de coñac, y se deja hervir unos minutos.
En una olla exprés, se pone el sofrito de tomate con la carne, una hoja de laurel y una ramita de romero. Se añade un poco de agua. Se pone en el fuego y se deja el tiempo suficiente para que la carne quede tierna. Eso dependerá del tipo de carne que elijáis.


Se saltean los rebozuelos y se añaden al resto del guiso. Se deja hervir todo junto 5 minutos para que los sabores se integren.
 Se sirve con unas patatas fritas o lo que más guste.


jueves, 16 de octubre de 2014

mis recetas caseras de pan sin gluten

... en el Día Mundial del PAN


Desde aquí todo mi ánimo a todas las personas intolerantes al gluten. Principalmente a las recién diagnosticadas, que siguen todavía con esas ganas inmensas de comer PAN, el pan de siempre, ese que ahora ya está prohibido, el de trigo.


A todos vosotros os animo a seguir buscando "vuestro pan" (sin gluten, claro) Comprado o casero... No dejéis nunca de buscarlo... Ese pan que os haga volver a disfrutar de esas buenas salsas para mojar o esos buenos bocatas.


Por si pueden ser de ayuda, os dejo aquí algunas de mis recetas de pan sin gluten, las que más me han gustado.

Quizás os animéis a probar... Quizás os gusten tanto como a nosotros... Quizás sean la motivación que os haga seguir intentando elaborar vuestro propio pan casero.

Sea como sea, aquí os dejo mi aportación.

(Para ver las recetas hay que pinchar en el nombre de cada pan.)

 

 

 







¡FELIZ DIA MUNDIAL DEL PAN!

lunes, 13 de octubre de 2014

secando camagrocs...

No hay nada como aprovechar los productos que te da la naturaleza en temporada, y si encima los puedes conservar para disfrutarlos el resto del año... Mucho mejor.

Ahora es época de setas. Este año está siendo una muy buena temporada y mi padre y mi marido no dejan de ir al bosque a buscar. Y por supuesto no se conforman con unas poquitas.

Las últimas que han llegado... los Camagrocs (Trompetas amarillas)

Así que al final hemos decidido conservarlas para poder utilizarlas cuando nos apetezca haciendo un proceso de secado bien fácil.


 Nosotros lo hacemos así:

  • En primer lugar se limpian las setas de tierra y suciedad (sin mojarlas, para que no pierdan propiedades). 
  • Luego se extienden bien separadas en papel de periódico.
  • Se dejan en un lugar seco y bien ventilado.
  • En menos de una semana las setas están secas y listas para guardar.

Ahora tú eliges cómo cocinarlas: salteadas, en guisos de carne...

jueves, 24 de julio de 2014

Bizcocho de calabaza y AOVE (sin gluten, sin lactosa)

Ésta es una de esas recetas que hace muchísimo tiempo que tengo en el tintero y que no acababa de salir nunca.

Aunque mirándolo desde otra óptica... podría decir que me adelanto al otoño ¿No? ;-)

Un bizcocho con un sabor magnífico y una textura perfecta.

¡Muy fácil y realmente delicioso!

 Ingredientes

3 huevos
300g de calabaza cruda, ya limpia y pelada.
300g de harina sin gluten para repostería*
200g de azúcar
100g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
2 sobres dobles de gasificante (Yo usé el de la marca "El Tigre")

Para decorar: 3 o 4 cucharadas de  azúcar y piñones.

Elaboración en Thermomix
  • Se precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  • Se pulveriza el azúcar para dejarlo bien fino, unos 30 segundos, velocidad 10. Se reserva.
  • Se tritura la calabaza, 8 segundos, velocidad 8. Si no ha quedado bien triturada se bajan los restos de calabaza de las paredes del vaso y se pone un par de segundos más. Se reserva.
  • Sin lavar el vaso, se coloca la mariposa y se añaden los huevos y el azúcar. Se programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 4. Cuando termine se programan 4 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
  • Se retira la mariposa y se incorpora el aceite y la calabaza triturada. Se mezcla 4 segundos, velocidad 4.
  • Se añade la harina y el gasificante y se mezcla 6 segundos, velocidad 6.
  • Se vierte la masa en el molde seleccionado. En este caso uno de Pyrex rectangular recubierto con papel de hornear.
  • Se decora con azúcar y piñones (unos 60g)
  • Se hornea durante 40 minutos.

Si no tienes Thermomix tan sólo necesitas alguna picadora o utensilio de cocina que te permita picar la calabaza en trozos muy pequeños. Ah!! y batir muy bien los huevos y el azúcar (hasta que blanqueen) antes de añadir el resto de los ingredientes a la mezcla.


 
Os dejo una foto de las calabazas que utilizo. Las más ricas del mundo, claro, porque las cuidan el abuelo y la nieta ;-)

* Yo he utilizado harina sin gluten "Mix Dolci" de Shär, pero puedes utilizar tu propia mezcla de harinas usando un 65% de harina y un 35% de almidón (ej: arroz y maíz)



Por cierto... FELICES VACACIONES a todos los que ya estéis disfrutando de ellas, y a los que no lo hacen todavía... No desesperéis, que llegarán.

Besotes,
Sonia

lunes, 9 de junio de 2014

Arándanos, frambuesas y kiwi...

... Vitaminas y ¡Toda una aventura para los peques de la casa!

La verdad es que nunca hemos tenido problemas para que en casa se coma fruta, es más, a nuestra pequeña le encanta, pero cuando la ve presentada de otra manera es... ¡Es como una fiesta!
La disfruta aún más si cabe.

Así que esta vez mi consorte se decidió a hacerle un cocodrilo con un quiwi y algunas frutas más.
Es muy sencillo, se hace en un momento.

Si no tenéis arándanos o frambuesas, podéis usar otro tipo de frutas, como fresas, cerezas o incluso una rodaja de plátano para la boca.


Aunque con algunas modificaciones en los ingredientes la idea original es del libro "Deliciós y divertit, creativitat vegetal", al igual que el Ciempiés que hizo ya hace algún tiempo.

¡Espero que vuestros peques lo disfruten!
Besotes,
Sonia

miércoles, 21 de mayo de 2014

¡Orden! ¿Todos a la vez? Nooooooooo...

¡Qué rápido pasa el tiempo! Tanto que casi me da vértigo pensarlo.

El 27 de Mayo es mi aniversario, mi aniversario como celíaca. ¡Cuatro años hace ya! Los mismos que tiene mi pequeña. 

Sí, sí, lo sé. Es el mismo día de la celebración del Día Nacional del Celíaco. ¡Cosas que pasan!

Ese día me dieron el alta en el hospital con mi diagnóstico, después de pasar más de dos semanas ingresada sin que nadie supiera lo que me pasaba.

Afortunadamente desde entonces hasta ahora han pasado muchas cosas. He aprendido a llevar la dieta y a elaborar recetas que antes de mi diagnóstico ni me había planteado hacer.

Aunque debo reconocer que todavía me muero por poder salir y pararme en cualquier sitio a tomar unas tapas, a comer... Sí, ese es mi "lado oscuro", no poder improvisar es lo que llevo peor. ¿Qué le vamos a hacer?

Todo cambia cuando se hace una celebración en casa. Entonces, compartir es un placer. Para mi y para los demás.

Lo mejor para poder compartir con seguridad es que todos los productos que se comparten estén exentos de gluten.

Si no es así, unas manos que vayan de una bolsa con snacks de trigo a otra que esté extenta de gluten, te puede originar un fuerte dolor de barriga y estropear el día.

El domingo pasado, como en otras muchas ocasiones, compartimos paella. Pero mientras se cocinaba los estómagos empezaban a hacer ya sus ruiditos así que aprovechamos para hacer unos aperitivos.

En esta ocasión decidimos probar los Snatt's de Grefusa, que tan amablemente me hicieron llegar hace unos días. En este caso eran los Natuchips con aceite de oliva y sal marina, sin gluten, por supuesto.¡Realmente volaron!

¡Un poquito de orden! 
¿No veis que todos a la vez no podéis?

 Mejor en un plato.
 
 

 ¡Grandes y pequeños... Todos a probar! 


 
Es importante que elijáis bien los Snatt's antes de empezar a compartirlos, porque no todos son sin gluten. 

Otras variedades de Snatt's sin gluten que hemos probado en casa han sido:

- Natuchips Barbacoa
- Natuchips Tomate, queso y orégano


Por cierto... os dejo también foto de la paella.
Ésta era para 18 personas, aunque tengo que decir finalmente sólo pudimos asistir 16 y... los dos que no vinieron casi se quedan sin Tupper!! NO SOBRÓ prácticamente NADA DE PAELLA!

martes, 6 de mayo de 2014

Acertar...


¿Cuántas veces os ha pasado que llegáis a un sitio catalogado como "sin gluten" y no tienen ni pan?

¿Cuántas veces aún teniendo pan, tan sólo tienes uno o dos platos a escoger?

No sé vosotros, pero yo os puedo asegurar que en bastantes ocasiones he ido a parar a hoteles y/o restaurantes, arrastrando conmigo a toda mi familia (sin que ellos, puedan elegir sitio porque tiene que ser uno apto para mi..) y luego todo ha resultado ser un desastre.

Por eso desde que me diagnosticaron celiaquía, hace ya casi 4 años, buscar un sitio para ir a pasar unos días se ha convertido en algo estresante para mi.



Tengo que decir que en esta ocasión todo ha sido diferente.


Hace unos días estuve en un pueblo de la Costa Dorada llamado Cambrils, en la provincia de Tarragona, disfrutando del buen tiempo y la inmejorable compañía de mi familia.

No puedo negar que nos costó decidir en que lugar nos íbamos a hospedar. Al final, nos decidimos por el Hotel Mónica.


Curiosamente en ningún sitio lo encontramos anunciado como "hotel apto para celíacos" pero al hablar con ellos por teléfono nos informaron de que no había ningún problema con el tema del gluten. Así que reservamos habitación en régimen de media pensión, para intentar asegurar como mínimo, la cena sin gluten.

Así que esta vez, confiamos en ellos y nos dirigimos hacia el hotel.

¿Qué pasó?

Pues pasó lo mejor que podía pasar.
Llega el turno de cena y directamente sale el jefe de cocina a indicarme qué podía comer y qué  no.
Sinceramente, desde mi diagnóstico, no es que me guste demasiado comer de buffet porque nunca sabes quien toca el qué y con que utensilios, pero...

Lo mejor fue lo que sigue:

El primer día todo era apto menos dos platos, y a pesar de ello David, el jefe de cocina insistía en que  si no me convencía o no me apetecía nada del buffet, él me cocinaba un pescado fresco que le acaba de llegar, unas patatas o lo que yo quisiera.

No os penséis que lo decía con la boca pequeña, que no.

No os podéis imaginar con la tranquilidad que pude disfrutar de la comida en esta ocasión, tanto que no tengo palabras para agradecer lo bien y lo segura que me sentí comiendo allí.

Está claro que las instalaciones del sitio donde uno se hospeda son importantes, pero la tranquilidad de saber que allí no te vas a contaminar y no sólo eso, sinó que encima vas a poder disfrutar de la comida... Eso es lo mejor.

Gracias al personal del Hotel, principalmente a David, el jefe de cocina y a Janina, la camarera, que nos atendió con la mejor de las sonrisas y su mejor buen hacer.

Sin duda, un hotel totalmente recomendado para las personas intolerantes al gluten.
Si pasáis por Cambrils no lo dudéis, el Hotel Mónica será una muy buena opción, además está al ladito de la playa!!!

¡Vamos, que podéis ir toalla en mano sin preocuparos de nada más!



lunes, 28 de abril de 2014

Arroz con conejo y habas, sin gluten, naturalmente!

Hace ya varias semanas que tengo esta receta pendiente. De hecho, desde que en el huerto de mi padre empezaron a salir las primeras habas.

Ésta ha sido la primera receta que se ha cocinado con ellas. Con habas tiernas, de esas que todavía no se han empezado a granar.

En ésta, como en otras ocasiones, la cocinera, la que me enseña todo lo que sabe, es ella, mi madre. Esa persona que lo da todo por sus hijos, su cariño, su paciencia, su buen hacer y un sinfín de cosas. Tantas, que no tendría espacio para enumerarlas aquí.

Primer domingo de mayo ¿Día de la Madre?... Bueno, se acepta como algo simbólico, pero lo cierto es que las madres están ahí siempre, cada día, cada hora, cada instante... dando siempre lo mejor de ellas.

Sin más, os dejo con su receta. Espero que os guste.


Ingredientes para 4 personas


1 cebolla mediana
1 ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera, claro!)
1 lata de tomate triturado (400g)
1 conejo troceado
Habas tiernas (cantidad al gusto)
sal (al gusto)
aceite de oliva virgen extra
2 vasos de arroz (en este caso vaporizado)
4 vasos de agua (o un poco más, eso va en función de su evaporación y el gusto de los comensales)

Elaboración

  •  Se lavan las habas y se cortan en rodajitas finas (con vaina). Se rehogan en aceite con un poquito de pimentón. No se tienen que dorar. Luego reservamos.
  • Se pone aceite en una sartén amplia. Cuando esté caliente se añade el conejo cortado en trozos y se dora.
  • A continuación se añade, en esta misma sartén, la cebolla y el ajo picado bien pequeñito, y se deja sofreír unos minutos. 
  • Se incorpora el tomate triturado y se sofríe unos minutos más.
  • Ahora es el momento de añadir las habas que teníamos reservadas y un poco de agua. Se deja hervir unos diez minutos.
  • Se añade el resto del agua y cuando hierva otra vez, se añade el arroz.
  • Se cocina durante 20 minutos, se deja reposar 5 minutos más y listo para comer!!
¡Buen provecho!

lunes, 7 de abril de 2014

Bizcocho de nata con costra de azúcar (sin gluten, claro)

Esta vez...¡Bizcochito!

Tiene una textura muy buena y un sabor estupendo.
¿Lo hueles ya? Mmmmmm.....




Esta receta la encontré en el blog Recetines Asgaya. Aunque he realizado algunos pequeños cambios:
- el aroma,
- la harina (por supuesto),
- el acabado con costra de azúcar
- y el modo de elaborarlo, que en mi caso, es utilizando Thermomix.

La receta sin Thermomix la podéis consultar visitando el blog de su autora.
 
Ingredientes

3 huevos
200g de azúcar vainillado
200g de nata para montar (si quieres puede ser sin lactosa)
250g de harina para repostería sin gluten*
1 sobre de levadura de repostería
Azúcar para espolvorear.

Elaboración (con Thermomix)

  • Precalentamos el horno a 185ºC.
  • Ponemos la mariposa en el vaso del Thermomix. Añadimos los huevos y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.
  • Añadimos entonces la nata (sin montar) y programamos 3 segundos, velocidad 3.
  • Retiramos la mariposa del Thermomix y añadimos la levadura y la harina. Mezclamos 6 segundos, velocidad 4. Abrimos el vaso del Thermomix y si es necesario acabamos de mezclar la harina con la espátula.
  • Vertemos la masa en el molde elegido (previamente engrasado, enharinado o utilizando la técnica que prefieras para que el bizcocho no se pegue al molde). En este caso he utilizado un molde redondo desmontable de la marca Lékué de 23 cm de diámetro.
  • Espolvoreamos azúcar encima de la masa. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC (calor arriba y abajo)  y metemos la masa a hornear durante 35 minutos.
  • Dejamos templar y retiramos el molde.
¡Espero que os guste y lo disfrutéis mucho! Es perfecto para el desayuno o la merienda.

* Yo utilicé  la harina para repostería de la marca Shär (Mix Dolci), pero siempre puedes hacer tu propia mezcla de harinas combinando un 65% de harina con un 35% de almidón. La combinación de harina de arroz y almidón de maíz funciona muy bien, pero siempre puedes enriquecer con otras harinas, como el trigo sarraceno.

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