Sí. Esta pinta tienen las magdalenas sin gluten y sin lactosa que hice el otro día. Hasta yo misma me sorprendí.
Navegando por la blogosfera encontré unas magdalenas que tenían muy buen aspecto y aunque la harina que se utilizaba era de trigo y además con levadura incluida, decidí hacer mis propias pruebas.
Os dejo aquí la receta porque no os las podéis perder.
Ingredientes (para 12 magdalenas)
3 huevos
150g de azúcar
150g de aceite (75g de oliva y 75g de girasol)
3 cucharadas de zumo de limón
la ralladura de medio limón
180g de harina sin gluten (en este caso Mix Dolci de Shär)
1/2 sobre de levadura química (una cucharadita y media)
una pizca de sal
Elaboración
- Se bate el azúcar con los huevos enérgicamente, hasta que la masa quede blanquecina (con un batidor eléctrico se hace en un momento).
- Se añade del aceite, el zumo de limón y la ralladura. Se mezcla bien.
- Se incorpora la harina con la levadura y la sal previamente mezclada y se bate hasta que quede una textura homogenea.
- Se rellenan los moldes de las magdalenas y se dejan reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Se precalienta el horno a 210ºC (función ventilador) y finalmente se hornean. En unos 15-17 minutos están listas. Antes de hornear se puede espolvorear azúcar sobre las magdalenas.
Elaboración CON THERMOMIX
- Se pone el azúcar en el vaso y se pulveriza programando 30 seg, velocidad progresiva 5-10.
- Se coloca la mariposa en las cuchillas y se incorporan los huevos. Se programa 5 minutos, 37ºC, velocidad 4.
- Se agrega el aceite, el zumo del limón y la ralladura y se programa 2 minutos, velocidad 2.
- Se quita la mariposa y se agrega la levadura, la harina y la sal. Hay que mezclar programando 6 segundos, velocidad 5, y se termina de mezclar con la espátula.
- Se rellenan los moldes de magdalenas hasta las 3/4 partes y se deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
- Se precalienta el horno a 210ªC, se espolvorea azúcar sobre las magdalenas y se hornean durante 15-17 minutos.
Fuente de la receta original: aquí
¡Qué pedazo de pinta, Sonia! Ya las de chocolate eran buenísimas -las tengo que volver a hacer. Me gusta la receta, creo que la puedo adaptar fácilmente a mis necesidades :) Besos
ResponderSuprimir¡¡¡ MADRE MÍA !!!
ResponderSuprimirMira que últimamente no hago muchas cosas (hay que empezar a reducir los postres, que ya vale) pero éstas las he de probar.
Una pregunta, ¿cuánto llenaste los moldes? Porque el copete ha salido glutenero TOTAL! Y otra (es que no llego a verlo en las fotos). ¿Pusiste los moldes de papel dentro de otros más rígidos?
Un abrazo y mi enhorabuena por semejantes magdalenas.
Me sumo a los comentarios!! Que maravilla de magdalenas!! Que copete!! Guau!
ResponderSuprimirMuchos besitos guapa!
Precisamente ahora me voy ha hacer magdalenas a mi peque, pero nunca me sale el copete, creo que el secreto está en el reposo de la masa en el frigorífico, no es así???
ResponderSuprimirGracias por compartirlas!
Besos!
Pan, Amor y Fantasía,
ResponderSuprimirBuff es que las de chocolate están, a mi gusto, tremendamente buenas. A ver si estas también te gustan. Ya me contarás.
Susana,
Jajajaja, me ha gustado eso de “Glutenero total”, yo pensé exactamente lo mismo.
Los moldes los llené unas ¾ partes y utilicé una de esas bandejas de horno que ya tienen los huecos para las magdalenas. Lo único que hice fue poner los moldes de papel dentro y ya está. También las puedes meter dentro de flaneras o cualquier otro molde rígido para que los moldes de papel no se “abran”.
Espero que te gusten.
Las sin gluten,
Pues ahora toca probarlas ¿eh?
Yolanda,
Como bien dices, meterlas en la nevera un ratito ayuda mucho a que las magdalenas tengan copete, aunque la temperatura del horno también es importante. Yo siempre había hecho las magdalenas a 180º C pero esta vez a 210º C quedaron estupendas.
Bstes a todas,
Sonia
Pero que magdalenas tan subiditas y con tan buena pinta para mojar en el cafelito o en el nesquik vienen de maravilla!! jajaja
ResponderSuprimirMe encantan, con tu permiso me apunto la receta! Besos
Madre mía!! Eso si que son magdalenas,te han quedado espectaculares. Con tu permiso me la apunto estas caen :)
ResponderSuprimirBesos!!
Yo también soy celiaco, Recetucas...
ResponderSuprimirMe parece estupendo que os gusten y os llevéis la receta, para eso está.
:) Besotes
Sonia
Mañana mismo las hago... ¡¡vamossss!!
ResponderSuprimirYo no se como haceis para que os queden con esa pinta... si están igual de buenas... No lo quiero ni pensar!
ResponderSuprimirJolín!! pedazo magdalenas que casi me pierdo!! La pinta es espectacular. Tomo nota!
ResponderSuprimirque magdalenas tan ricas y que bonitas te han quedado, tan bien que han subido. perfectas, sonia!!
ResponderSuprimirbesos