lunes, 7 de abril de 2014

Bizcocho de nata con costra de azúcar (sin gluten, claro)

Esta vez...¡Bizcochito!

Tiene una textura muy buena y un sabor estupendo.
¿Lo hueles ya? Mmmmmm.....




Esta receta la encontré en el blog Recetines Asgaya. Aunque he realizado algunos pequeños cambios:
- el aroma,
- la harina (por supuesto),
- el acabado con costra de azúcar
- y el modo de elaborarlo, que en mi caso, es utilizando Thermomix.

La receta sin Thermomix la podéis consultar visitando el blog de su autora.
 
Ingredientes

3 huevos
200g de azúcar vainillado
200g de nata para montar (si quieres puede ser sin lactosa)
250g de harina para repostería sin gluten*
1 sobre de levadura de repostería
Azúcar para espolvorear.

Elaboración (con Thermomix)

  • Precalentamos el horno a 185ºC.
  • Ponemos la mariposa en el vaso del Thermomix. Añadimos los huevos y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.
  • Añadimos entonces la nata (sin montar) y programamos 3 segundos, velocidad 3.
  • Retiramos la mariposa del Thermomix y añadimos la levadura y la harina. Mezclamos 6 segundos, velocidad 4. Abrimos el vaso del Thermomix y si es necesario acabamos de mezclar la harina con la espátula.
  • Vertemos la masa en el molde elegido (previamente engrasado, enharinado o utilizando la técnica que prefieras para que el bizcocho no se pegue al molde). En este caso he utilizado un molde redondo desmontable de la marca Lékué de 23 cm de diámetro.
  • Espolvoreamos azúcar encima de la masa. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC (calor arriba y abajo)  y metemos la masa a hornear durante 35 minutos.
  • Dejamos templar y retiramos el molde.
¡Espero que os guste y lo disfrutéis mucho! Es perfecto para el desayuno o la merienda.

* Yo utilicé  la harina para repostería de la marca Shär (Mix Dolci), pero siempre puedes hacer tu propia mezcla de harinas combinando un 65% de harina con un 35% de almidón. La combinación de harina de arroz y almidón de maíz funciona muy bien, pero siempre puedes enriquecer con otras harinas, como el trigo sarraceno.

jueves, 27 de febrero de 2014

Cóctel de gambas

Ésta es una de las recetas que siempre, siempre, cae en las fiestas de Navidad.
Básicamente porque es un plato que entra muy bien, está muy rico ,y además se puede preparar con unas horas de antelación.

Se conserva en la nevera, bien tapado, hasta la hora de consumirlo. A la hora de servirlo es cuando añadimos la salsa rosa.


En casa lo hacemos así:

Ingredientes

lechuga
palitos de cangrejo troceados
gambas o langostinos cocidos
rape
piña en cortada en trozos (puede ser natural o en su jugo).
salsa rosa

Elaboración

  • Cuece el rape con un poquito de sal, una hoja de laurel y una cebolla. Podéis añadir también zanahoria y tomate si queréis. Una vez cocido, sacamos del agua, se deja templar y hacemos trocitos pequeños. Reservamos.
  • Se lava y corta la lechuga en tiras finas (en juliana). Se coloca en el fondo de una copa. La lechuga debe estar bien escurrida.
  • Encima de la lechuga se van colocando los palitos de cangrejo troceados, el rape ya frío, la piña y algunas gambas troceadas.  Hay que acordarse de reservar algunas gambas enteras para poner de decoración.
  • Una vez hecho esto, se tapan las copas con film transparente y se meten en el frigorífico hasta la hora de consumirlas. Bien tapadas no se resecan nada los ingredientes y se conservan bien unas cuantas horas.
  • A la hora de servir, se decoran las copas con algunas gambas y se añade la salsa rosa. Ésta la puedes comprar o la puedes hacer tú en casa mezclando mayonesa, unas cucharadas de ketchup, unas gotas de tabasco (para que pique un poco), un chorrito de brandy... Una vez hecha la salsa se tapa y se reserva en la nevera.
  • Ya está listo para disfrutar.

¿Qué me decís de esta receta para consumirla en pleno verano, bien fresquita? Mmmmm...

jueves, 20 de febrero de 2014

crema de espárragos verdes

Ésta es la última receta de crema que he hecho en casa.
Es la primera vez que la hago y os aseguro que no será la última.

Se trata de una versión libre de las recetas que he encontrado por internet. Adaptándome a los ingredientes que tenía en casa y a los gustos de los comensales.

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
100g de cebolla
100g de puerro
30g de aceite de oliva virgen
200g de calabacín (1 calabacín)
130g de patata (una patata medianita)
500g de agua (o caldo vegetal)
100g de nata para cocinar
una pizca de sal
pimienta

Elaboración (versión Thermomix)
  • Ponemos el aceite, la cebolla y el puerro en el vaso del Thermomix. Troceamos 4 segundos velocidad 5. A continuación sofreímos 5 minutos, 100ºC, velocidad 2.
  • Se añaden los espárragos (previamente lavados y habiendo quitado la parte dura del tallo) en trozos. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  • Añadimos el calabacín y la patata en trozos. Incorporamos el agua y la sal. Programamos 20 minutos, 100ºC, velocidad 2.
  • Acabado el tiempo añadimos la nata y programamos 1 minuto, 90ºC, velocidad 2.
  •  Trituramos durante 1min. 30seg. velocidad progresiva 5-10.
  • Servir y decorar con pimienta y un chorrito de aceite virgen extra.

domingo, 9 de febrero de 2014

Cuando hay invitados...

Cuando hay invitados, tener preparada la comida con antelación es un lujo. Puedes disfrutar de su compañía sin ir con prisas porque se te hace tarde para la comida y luego tener que recoger todo el cachareril que se lía en la cocina. Este plato en concreto incluso se puede congelar para utilizar unos dias más tarde.

En esta ocasión preparamos (bueno, yo sólo fui pinche de cocina, la chef fue mi madre) unas "falsas vieiras" sin gluten que quedaron riquísimas.


Ingredientes:

Perdonad que no os ponga las cantidades pero es que ya sabéis como son las expertas cocineras (o al menos, mi madre), no pesan nada, todo lo hacen a ojo y todo les sale riquísimo.

Los ingredientes van detallados en cada fase de la preparación.

Preparación:

Se hace el caldo de pescado con los siguientes ingredientes: agua, una pizca de sal y los restos de pescado que se utilizarán después para el relleno de las vieiras (restos de rape, merluza, gambas...)


Preparamos la "bechamel": utilizando aceite virgen extra, cebolla, harina sin gluten y caldo de pescado. Ésto último se puede sustituir por una bechamel hecha con leche. Eso va a gustos.


 

Cocinamos el relleno: Se sofríen las colas de gambas y los calamares, merluza y rape hecho a trocitos. Se va añadiendo la bechamel que se considere necesaria hasta que quede todo el pescado bien envuelto. Se pone en unas conchas de vieira (en este caso, de Pirex), se cubren con un poco más de bechamel que hemos triturado para que quede bien fina y se añade queso rallado por encima.


Ya están listas para guardar en la nevera y/o congelador y  hornear cuando convenga.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...