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Almejas...

Cuando mi madre cocina esta receta y la pone de aperitivo, se hace un gran silencio en la mesa ¿Por qué serà?



Lo has adivinado. Nadie habla porque todos están ocupados saboreando las almejas. Esta no es la única manera que tiene de cocinarlas, pero puede que sea la que más nos gusta.
Ingredientes
1 cebolla Aceite de oliva virgen extra 1kg de almeja gallega un chorrito de coñac o brandy 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena) medio vaso de agua perejil 
Elaboración
Limpia las almejas. Para hacerlo, desecha las que estén rotas y pon el resto en un recipiente con abundante agua (tiene que cubrir las almejas) y una cucharada de sal. Déjalas sumergidas en ese agua al menos media hora para que expulsen la arenilla. Si no tienes prisa, déjalas más tiempo (1 o 2 horas estará bien).Pela y lava la cebolla. Después córtala en trozos pequeños.En una sartén pon aceite a calentar y sofríe la cebolla en él, hasta que esté doradita.Añade las almejas a la sarten, junto con un chorrito de coñac. Remueve…

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