jueves, 24 de julio de 2014

Bizcocho de calabaza y AOVE (sin gluten, sin lactosa)

Ésta es una de esas recetas que hace muchísimo tiempo que tengo en el tintero y que no acababa de salir nunca.

Aunque mirándolo desde otra óptica... podría decir que me adelanto al otoño ¿No? ;-)

Un bizcocho con un sabor magnífico y una textura perfecta.

¡Muy fácil y realmente delicioso!

 Ingredientes

3 huevos
300g de calabaza cruda, ya limpia y pelada.
300g de harina sin gluten para repostería*
200g de azúcar
100g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
2 sobres dobles de gasificante (Yo usé el de la marca "El Tigre")

Para decorar: 3 o 4 cucharadas de  azúcar y piñones.

Elaboración en Thermomix
  • Se precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  • Se pulveriza el azúcar para dejarlo bien fino, unos 30 segundos, velocidad 10. Se reserva.
  • Se tritura la calabaza, 8 segundos, velocidad 8. Si no ha quedado bien triturada se bajan los restos de calabaza de las paredes del vaso y se pone un par de segundos más. Se reserva.
  • Sin lavar el vaso, se coloca la mariposa y se añaden los huevos y el azúcar. Se programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 4. Cuando termine se programan 4 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
  • Se retira la mariposa y se incorpora el aceite y la calabaza triturada. Se mezcla 4 segundos, velocidad 4.
  • Se añade la harina y el gasificante y se mezcla 6 segundos, velocidad 6.
  • Se vierte la masa en el molde seleccionado. En este caso uno de Pyrex rectangular recubierto con papel de hornear.
  • Se decora con azúcar y piñones (unos 60g)
  • Se hornea durante 40 minutos.

Si no tienes Thermomix tan sólo necesitas alguna picadora o utensilio de cocina que te permita picar la calabaza en trozos muy pequeños. Ah!! y batir muy bien los huevos y el azúcar (hasta que blanqueen) antes de añadir el resto de los ingredientes a la mezcla.


 
Os dejo una foto de las calabazas que utilizo. Las más ricas del mundo, claro, porque las cuidan el abuelo y la nieta ;-)

* Yo he utilizado harina sin gluten "Mix Dolci" de Shär, pero puedes utilizar tu propia mezcla de harinas usando un 65% de harina y un 35% de almidón (ej: arroz y maíz)



Por cierto... FELICES VACACIONES a todos los que ya estéis disfrutando de ellas, y a los que no lo hacen todavía... No desesperéis, que llegarán.

Besotes,
Sonia

lunes, 9 de junio de 2014

Arándanos, frambuesas y kiwi...

... Vitaminas y ¡Toda una aventura para los peques de la casa!

La verdad es que nunca hemos tenido problemas para que en casa se coma fruta, es más, a nuestra pequeña le encanta, pero cuando la ve presentada de otra manera es... ¡Es como una fiesta!
La disfruta aún más si cabe.

Así que esta vez mi consorte se decidió a hacerle un cocodrilo con un quiwi y algunas frutas más.
Es muy sencillo, se hace en un momento.

Si no tenéis arándanos o frambuesas, podéis usar otro tipo de frutas, como fresas, cerezas o incluso una rodaja de plátano para la boca.


Aunque con algunas modificaciones en los ingredientes la idea original es del libro "Deliciós y divertit, creativitat vegetal", al igual que el Ciempiés que hizo ya hace algún tiempo.

¡Espero que vuestros peques lo disfruten!
Besotes,
Sonia

miércoles, 21 de mayo de 2014

¡Orden! ¿Todos a la vez? Nooooooooo...

¡Qué rápido pasa el tiempo! Tanto que casi me da vértigo pensarlo.

El 27 de Mayo es mi aniversario, mi aniversario como celíaca. ¡Cuatro años hace ya! Los mismos que tiene mi pequeña. 

Sí, sí, lo sé. Es el mismo día de la celebración del Día Nacional del Celíaco. ¡Cosas que pasan!

Ese día me dieron el alta en el hospital con mi diagnóstico, después de pasar más de dos semanas ingresada sin que nadie supiera lo que me pasaba.

Afortunadamente desde entonces hasta ahora han pasado muchas cosas. He aprendido a llevar la dieta y a elaborar recetas que antes de mi diagnóstico ni me había planteado hacer.

Aunque debo reconocer que todavía me muero por poder salir y pararme en cualquier sitio a tomar unas tapas, a comer... Sí, ese es mi "lado oscuro", no poder improvisar es lo que llevo peor. ¿Qué le vamos a hacer?

Todo cambia cuando se hace una celebración en casa. Entonces, compartir es un placer. Para mi y para los demás.

Lo mejor para poder compartir con seguridad es que todos los productos que se comparten estén exentos de gluten.

Si no es así, unas manos que vayan de una bolsa con snacks de trigo a otra que esté extenta de gluten, te puede originar un fuerte dolor de barriga y estropear el día.

El domingo pasado, como en otras muchas ocasiones, compartimos paella. Pero mientras se cocinaba los estómagos empezaban a hacer ya sus ruiditos así que aprovechamos para hacer unos aperitivos.

En esta ocasión decidimos probar los Snatt's de Grefusa, que tan amablemente me hicieron llegar hace unos días. En este caso eran los Natuchips con aceite de oliva y sal marina, sin gluten, por supuesto.¡Realmente volaron!

¡Un poquito de orden! 
¿No veis que todos a la vez no podéis?

 Mejor en un plato.
 
 

 ¡Grandes y pequeños... Todos a probar! 


 
Es importante que elijáis bien los Snatt's antes de empezar a compartirlos, porque no todos son sin gluten. 

Otras variedades de Snatt's sin gluten que hemos probado en casa han sido:

- Natuchips Barbacoa
- Natuchips Tomate, queso y orégano


Por cierto... os dejo también foto de la paella.
Ésta era para 18 personas, aunque tengo que decir finalmente sólo pudimos asistir 16 y... los dos que no vinieron casi se quedan sin Tupper!! NO SOBRÓ prácticamente NADA DE PAELLA!

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