viernes, 14 de diciembre de 2012

9 preparaciones en 3 horas y media

Un poco complicado ¿No os parece?

Sí, hoy es el día después y aquí me tenéis poniendo unas fotos de poquísima calidad para que os hagáis una idea de lo que se hizo en el curso de pastelería sin gluten de ayer, en Barcelona.


En la foto de arriba :
  • Tronco de Navidad
  • Tarta Sacher
  • Magdalenas de chocolate
  • Magdalenas de limón y piñones
  • Turrón de castañas
  • Tabletas de chocolate blanco con pistachos y limón
 En la foto de abajo:
  • Tarta Massini
  • Roscón de Reyes


Quedó pendiente de hacer por falta de tiempo:
  • Pastel con crema pastelera y fruta variada (aunque tengo la receta para probarla en casa).

Y sinceramente, aún me sorprende que les diera tiempo a hacer tantísimas recetas, porque montaban la nata, hacían los pañuelos de chocolate, preparaban la crema de yemas y cada uno de los pasos de las recetas delante nuestro, exceptuando claro está, los procesos de levado, enfriado, horneado...

Vamos que era como en la tele: empiezan a cocinar y cuando hay que esperar a que leve el producto sale el cartelito de "han pasado 45 minutos" ;)


Vamos a lo que importa... la valoración final.

Lo bueno:
  • Recibir el dosier de las recetas perfectamente explicado. 
  • Disponer de más recetas de las que me esperaba.
  • Poder degustar los productos elaborados.
  • Ver el paso a paso de todas las recetas, explicado y con algunos trucos y/o consejos incluidos: cómo trabajar el chocolate, cómo saber si una vaina de vainilla es de buena calidad...
  • Disfrutar de un buen ambiente (a pesar del stress).
Lo que se puede mejorar:
  • Habría sido perfecto poder ver más de cerca la preparación de las recetas, para poder ver mejor texturas, colores... Parece que les han instalado una cámara en la sala de demostraciones de cocina para poder grabar y que los asistentes vean el paso a paso desde su asiento, pero aún no funcionaba.
  • Creo sinceramente que es necesario más tiempo para tantas elaboraciones.
Lo malo
  • Imposible probar todas las recetas. Eran demasiadas.
  • El Roscón de Reyes no me acabó de convencer. En la foto que he puesto veréis que hay dos que están hechos en moldes y uno que no. Se nota claramente la diferencia de altura. El sabor era bueno pero para mi gusto la textura era demasiado densa.
Con lo que me quedo:
  • Las diferentes elaboraciones tenían todas (menos la que ya os he comentado) un aspecto buenísimo. Y aunque no las pude probar todas siempre tengo opción de hacerlas en casa ahora que he visto como se hacen y dispongo de la receta.
  • Me alegro de haber ido porque además de todo lo que me llevo conmigo (el saber no ocupa lugar) he conocido a dos chicas celíacas más con quien poder compartir las aventuras y desventuras del mundillo sin gluten.


Un último detalle:

Es de agradecer que a pesar del poco tiempo y de algunos inconvenientes que surgieron inesperadamente, Sergi Vela, profesor de la Escola d'Hoteleria i Turisme de Barcelona, y sus 4 ayudantes de cocina (estudiantes), lo dieran todo para que pudieramos aprender, degustar y disfrutar de la jornada sin gluten.

En ningún momento les faltó la sonrisa, las ganas y el buen hacer.


8 comentarios:

  1. Falta añadir en "con lo que me quedo" o más bien "con lo que me quedaría", con la KitchenAid Professional que tenían (que lo sé yo).
    Espero que disfrutárais mucho a pesar de los pesares que comentas.
    Cuando pruebes alguna cosita nos lo dices.
    Besos!

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    1. jajaja, sí, sí, yo también me quedaría con la KitchenAid. Tenían 3 allí encima, ni más ni menos !!
      Sí, la verdad es que disfruté.
      Espero poder hacer algunas de las cosas que vi en estos días de fiesta.
      Bsotes wapa!

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  2. Estoy totalmente contigo! El tortell, un poco seco! . Un placer conocerte a ti y a tu blog! Ya soy seguidora incondicional! Y gracias por tu comentario, besos

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    1. :)) A mi también alegró conocerte. Quizás algún día hasta podamos quedar para hacer nuestros inventos sin gluten ¿no?

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  3. ¡Qué chulada! Espero que lo pasarais muy bien, en estas cosas siempre se aprende algo.
    PD: lo del roscón de reyes, es casi un alivio. ¡No les sale bien ni a los profesionales!

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    1. Tienes toda la razón. Siempre se aprende algo. Era la primera vez que iba a un curso y la verdad es que estuvo bien.
      Sobre el roscón... yo me lo tomé más como un... "me cachis" este tampoco! Pero ver que a los demás también les cuesta te hace sentir menos mal ¿no?

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  4. ME hubiese encantado estar alli, habrás aprendido un montón!

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    1. La verdad es que ver como se hace es mejor que leer una receta.
      Estoy contenta, sí.
      Bsotes,
      Sonia

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