domingo, 17 de abril de 2011

Pan de TRIGO SARRACENO ¡Muy fácil!

Os presento ¡MI PRIMER PAN! : esponjoso y tierno.


Ingredientes (para un pan pequeño)
70 g de harina de trigo sarraceno
30 g de fécula de patata
1 sobre doble de gasificante
½ cucharadita de sal
1 huevo
70g de leche semidesnatada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
una puntita de goma xantana (opcional)

Elaboración

-  Se precalienta el horno a 240 ºC
-  Se ponen todos los ingredientes (en el orden en que aparecen arriba).
-  Se bate con el batidor eléctrico unos 30 segundos.
-  Se pone en el molde y se mete en el horno enseguida, bajando la temperatura a 200 ºC.
-  Se hornea durante 20 minutos.
-  Se abre el horno y se deja reposar dentro 5 minutos más.

Nota: el molde que yo utilicé era para un pan "mini". Tiene unos 13 x7 cm.

¡A disfrutar del pan!

Si no has utilizado nunca harina de trigo sarraceno debes saber que tiene un sabor especial, que no te dejará indiferente.

25 comentarios:

  1. Tengo un paquete de harina de trigo sarraceno hace un tiempo. Lo probé para hacer unas tortitas (encontré la receta en el blog de Pikerita, o el de glutoniana, no recuerdo).... y fueron a la basura. Y ahí sigue la harina, muerta de risa en el armario.

    El sabor me resultó muy fuerte, así que estoy pensando en mezclarla poquito a poco con otras harinas y ver qué sale....

    Un abrazo, y por cierto, la pinta de tu pan es estupenda. ¡Que aproveche!

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  2. La verdad es que tienes razón, la harina de trigo sarraceno tiene un sabor especial, te tiene que gustar.
    Si te apetece hacer este pan, puedes hacer la mitad con trigo sarraceno y la mitad con arroz a ver que pasa. No da mucha pereza hacerlo porque se tarda muy poquito
    Ya me contarás.
    Por cierto, tendré que mirar a ver en que blog están estas tortitas!
    Bsotes

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  3. Las tortitas son de Alquimia (pinchad en el nombre que lo he enlazado). A mí sí me gustan pero a mis hijos no.
    A ver si pruebo con este pan Sonia.. que me está llamando.
    Besotes. Pikerita.

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  4. ok! Pues yo probaré con las tortitas.
    ¡Gracias Pikerita!
    Besos.

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  5. Me encanta la harina de sarraceno. Yo la verdad es que la mezclo con la otra pero me parece un sabor único que da mucho cuerpo al pan.
    probaré esta receta xq veo que es sin levadura y cambiaré el huevo por otra cosa.

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  6. El huevo lo puedes cambiar por lecitina una cucharadita de lecitina de soja y algo de líquido (agua...)
    A ver que tal te queda.
    Nos vemos

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  7. Sonia, ¿dónde compras la goma xantana y la fécula de patata por Barcelona?
    Más que nada por lo de la goma xantana, que he encontrado sitios por ahí (vía internet) pero no tiendas "físicas" y no quiero gastarme más en gastos de envío que en el producto... si puede ser.
    Gracias!!!

    Por cierto, que tu pan de trigo sarraceno tiene una pinta muy buena!

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  8. Hola Mimita, pues la goma xantana se puede comprar en Solé Graells, en C/ Príncep Jordi, Nº 2-8
    Te dejo el enlace de un post donde puse el link. En su web hay un pequeño mapa de como llegar. http://singlutenesmasrico.blogspot.com/2011/03/donde-comprar-espesantes-harina-de.html

    La fécula de patata, en cualquier tienta Santiveri.

    El pan de sarraceno tiene un sabor especial. No te deja indiferente, o te gusta, o no te gusta nada. Ya me dirás cuando lo pruebes.
    Espero que la información te sea de utilidad.
    Sonia

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  9. Me fue de utilidad :)

    Lo de Santiveri y la fécula de patata ya lo había oído (te lo pregunté por si te sonaba que se pudieran comprar ambas cosas en el mismo sitio). Y por fin me he podido acercar a Solé Graells... lástima que estaban a punto de cerrar y yo tampoco andaba sobrada de tiempo, pero otro día me dedico a "pasear" por allí algo más y fijo que algún molde o algún utensilio cae.

    Pues nada, que me queda ponerme manos a la obra, que la harina de trigo sarraceno ya la tenía.
    Ya volveré a decirte qué tal.

    Gracias!!!

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  10. CIAOO.. HO PRESO DELLA TUA RICETTA DEI FILONI CON FARINE NATURALE. E CI SONO LE UOVA.. QUI LE UOVA.. CON COSA POSSO SOSTITUIRLE?.. GRAZIE. ANNAMARIA..
    HO APPENA SCOPERTO IL TUO BLOGG.. GRAZIE..:))

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  11. CIAO.. SONO SEMPRE IO.. COS'E 1 A LIEVITAZIONE DOPPIA... E' UN LIEVITO PARTICOLARE???
    ps .. ABITO A MILANO.

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  12. Una doppia lievitazione, si riferisce alla preparazione di rendere soda fatta in casa (http://www.cocinillas.es/2011/09/los-diferentes-tipos-de-levadura/). Per sostituire le uova sono preparati come il "Egg Replacer" marchio ORGRAN (http://www.orgran.com/products/174/), anche se non l'ho provato. Da qualche parte ho visto che un uovo è sostituito con un cucchiaio di farina di soia e due cucchiai di acqua, ma non ho controllato. Ci dispiace errori sono colpa del traduttore di Google. La ringrazio molto per aver visitato il mio blog, buona fortuna con la ricetta.

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  13. Hola.
    Cosa entiende por dible dose de gasificante. En grammos por favor.
    Gracias
    Annamaria, Milano

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  14. per cortesia mi dici quanti grmmi di lievito?? grazie.
    Annamaria Milano.

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  15. Perdona, me olvidé de consultar el correo. Creo que son unos 6 gr aproximadamente.
    Muchas gracias por tu visita.
    Sonia

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  16. Grazie. provero' a farlo.. e ti faro' sapere.
    Annamaria

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  17. Hola mi nombre es tere y acabo de hacer tu receta de pan pero u poco tuneada, como no puedo tomar lacteos lo he echo con leche de sesamo a ver que sale,y en vez de fecula de patata le he puesto harina de mandioca , porque tampoco puedo comer patata, me han diagnosticado una candidiasis intestinal y la dieta es terrible me paso horas en internet buscando cosas, gracias por compartir tus recetas.
    Un saludo Tere.

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    1. Hola, ha pasado mucho tiempo, pero si te sirve, yo también estoy con Candidiasis casi crónica, al fin parece que lo voy a conseguir pero llevo mucho tiempo de dieta super estricta, el pan de almendras si que lo puedes comer y es un buen sustitutivo del pan normal, por lo menos es algo nuevo, saludos y suerte

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  18. Me gusta hacer pan mi proximo sera sarraceno

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  19. Riquissimooooo

    Me ha salido perfecto

    Graciasssss

    Yo hago crepes saladas con harina saraceno

    Una pregunta el sobre de gasificante es menos natural q la levadura? Es q sube genial y no baja la masa como me pasa con otros panes. Como pone acidulantes y en otro sobre gasificante....

    Gracias

    Huele a magdalena me dicen los niños

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    1. Me alegra saber que te salió bien y te gustó.
      Sobre la levadura y el gasificante... Si la levadura es de repostería (química) no creo que se diferencie mucho en su composición del gasificante. Ahora bien... si se trata de levadura de panadería... eso ya es otra història.

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  20. Hola! Gracias por esta receta y las demás. Quería preguntarte si la fécula de patata se puede sustituir por otra cosa, o por harina panificable sin gluten, por ejemplo. Saludos.

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    1. No lo he probado pero es muy probable que si la sustituyes por harina panificable sin gluten salga también bien.
      Saludos,
      Sonia

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  21. Hola. Queria saber qué función tiene la fecula de patata.
    Gracias por tus recetas. Las voy a probar.

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    Respuestas
    1. Pues en esta receta en concreto no sabría decirte, pero en general la fécula tb da esponjosidad, hasta donde yo sé.

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