Solomillo de cerdo con Salsa de Manzana

Ingredientes para la Salsa de Manzana (para 2 personas)

2 Manzanas peladas y cortadas a trozos pequeños
1 cucharada de oporto
10-15g de azúcar
medio vaso de agua

Elaboración

• Tradicional: Se colocan todos los ingredientes en un cazo y se deja cocer a fuego lento y tapado hasta que las manzanas se deshagan. Si sobra agua, tan sólo hay que poner el fuego más fuerte para que se evapore. Para que la salsa quede bien fina es mejor triturar.
• En el microondas: En un bol apto para microondas se colocan todos los ingredientes. Se tapa y se deja en el microondas unos 5 minutos a 800W.  Se saca y se tritura bien. Si se desea una salsa más líquida se añade más agua.

NOTA: En este caso, para hacer la salsa utilicé unas manzanas golden que tenía en casa, pero se puede hacer y queda muy rica con manzanas más ácidas.  Lo único que tendrás que tener en cuenta es que quizás debas añadir más azúcar.

Para el solomillo:

• Se corta el solomillo en trozos  gruesos.
• Se pone aceite en la plancha y cuando esté muy caliente se coloca el solomillo.
• Se dejan un minuto y medio por cada cara a fuego fuerte.
• Luego se reduce el fuego y se dejan unos minutos más, 3 o 4, dependiendo de si se desea la carne más o menos hecha.
• La sal se añade al final. Si se desea, mientras se hace la carne se puede añadir alguna hierba aromática: romero, tomillo...

Se colocan los trozos de solomillo en el plato y se añade la salsa de manzana por encima, cubriéndolos parcialmente.

La combinación de la salsa de manzana con la carne de cerdo es estupenda.
¡Que aproveche!